DETALLES DE ELABORACIÓN

- Vendimia manual en cajas fruteras de 15 kg
- Uvas seleccionadas en cinta de selección precedentes de viñedos de más de 90 años
- Se enfrían las uvas a 10 grados en cámara frigorífica
- Fermentación en depósitos con temperatura controlada
- Criomaceración antes de la fermentación alcohólica
- Durante la fermentación alcohólica se hacen 3 remontados diarios con batonagge
- Después de la fermentación alcohólica, el vino se macera durante 15 días
- La fermentación maloláctica se hace 100% en barrica de roble francés
- Envejecido durante 14 meses en barrica de roble francés
- No se filtra, clarifica o estabiliza, por lo que pueden aparecer precipitaciones naturales del propio vino
- La crianza en botella se hace en una cámara frigorífica con temperatura y humedad controlada.


COMPOSICIÓN VARIETAL

100% Tinta de Toro


CATA

FASE VISUAL: Color rojo cereza picota con matices violáceos en  capa fina. Limpio, muy brillante y con una intensa secuencia de color. Ofrece una lágrima untuosa y coloreada.
FASE OLFATIVA: Elegantes e intensos aromas de frutos rojos con fondo de especias y torrefactos aportados en un segundo plano por el roble francés en un ensamblaje perfecto.
FASE GUSTATIVA: Carnoso, fresco y afrutado, con taninos jóvenes, vivos y dulces que llenan el paladar. Elegante y largo en retronasal, propio de la armonía de frutas y maderas nobles.


PLATOS RECOMENDADOS

Platos en los que dominen las sensaciones intensas, como caza, carnes rojas, asados, arroces, setas, quesos curados y pulpo a la gallega.


TEMPERATURA DE SERVICIO Y RECOMENDACIONES

Tómese a una temperatura en torno a los 14ºC dejándolo decantar en una jarra de cristal, 30 minutos antes de disfrutarlo.


PRESENTACIÓN

Caja de cartón o madera con 6 botellas de 75 cl.